Паста De Cecco Penne Rigate № 41 Перья/Пенне Ригате, 500 г

Паста De Cecco Penne Rigate № 41 Перья/Пенне Ригате относится к семейству коротких, диагональных, ребристых макарон и является одним из самых известных видов макарон, а также наиболее универсальными на кухне.

В итальянском языке термин «пенне» относится к гусиному перу, которое исторически использовалось для письма и было обрезано по диагонали, чтобы получить действительно тонкий кончик. Форма, получаемая из макаронного стержня, может быть гладкой или ребристой, разной длины и иметь типичный диагональный срез пера.

Пенне Ригате — один из немногих видов макарон, у которых есть точная дата создания. Действительно, в 1865 году производитель пасты из Сан-Мартино-д'Альбаро (Генуя) Джованни Баттиста Капурро запросил и получил патент на машину для диагональной резки. Патент был важен, потому что он означал, что свежую пасту можно было нарезать как перо, не раздавливая ее, и иметь разную длину от 3 до 5 сантиметров (меззе «половина» пенне или пенне).

В документе, хранящемся в Центральном архиве Римского государства, говорится: «До сих пор диагональный разрез можно было сделать только вручную ножницами, что, помимо того, что это было медленно и отнимало много времени, также приводило к неравномерному разрезу», который сплющил макароны».

Паста De Cecco Penne Rigate № 41 Перья/Пенне Ригате идеально подходит для приготовления запеченных в духовке макарон или блюд из макарон, которые подаются с мясными соусами из свинины или говядины. Эта паста так же хороша с овощными соусами и даже больше, благодаря своей универсальности, для любого рецепта из средиземноморской традиции, например, для классической приправы с помидорами, базиликом, оливковым маслом первого отжима и пармезаном. Классическое сочетание – с соусом Арраббьата.